Cimet rolice ovog su vikenda razlog za izlet: Cellulite Factory ima prekul pop up, a imamo i njen recept
Recept za mekane cimet rolice s kremastim preljevom
Kod cimet rolica nekoliko je stvari posebno važno: tijesto treba biti dovoljno mekano, ali ne pretjerano brašnasto, rolice moraju dobiti dovoljno vremena za dizanje, a završni preljev od krem sira najbolje je dodati dok su još lagano tople.
Ovaj recept koristi i grčki jogurt koji tijestu daje dodatnu mekoću, dok se u nadjevu, po želji, može koristiti običan ili smeđi maslac. Rolice se prije pečenja prelijevaju i slatkim vrhnjem, što im daje još sočniju teksturu.
Sastojci
Za tijesto:
- 550 g glatkog brašna
- 1 žličica soli
- naribana korica 1 limuna
- 7 g suhog kvasca ili 15 g svježeg
- 60 g šećera
- 270 ml mlijeka
- 60 g grčkog jogurta
- 1 jaje
- 90 g maslaca
Za nadjev:
- 100 g maslaca, odnosno 120 g ako radite smeđi maslac
- 60 g smeđeg šećera
- 20 g šećera
- 3 žličice cimeta
- 80 ml vrhnja za šlag s 33 posto mliječne masti
Za preljev:
- 150 g krem sira
- 40 g maslaca
- 50 ml mlijeka
- 60 g šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema
- Svi sastojci za tijesto trebali bi biti sobne temperature, pa ih je najbolje izvaditi iz hladnjaka otprilike dva sata prije pripreme.
- U manjoj zdjelici pomiješajte šećer, žlicu brašna, kvasac i 50 ml mlijeka. Ostavite desetak minuta da kvasac proradi.
- U veću zdjelu stavite brašno, sol i limunovu koricu pa promiješajte. Dodajte smjesu s kvascem, ostatak mlijeka, grčki jogurt i jaje. Zamijesite mekano tijesto mikserom s nastavkom za tijesto ili rukama.
- Nakon pet do sedam minuta miješenja dodajte trećinu maslaca i mijesite još oko dvije minute. Zatim dodajte drugu trećinu, ponovno mijesite dvije minute, pa ponovite s ostatkom maslaca.
- Nakon što ste dodali posljednji dio maslaca, mijesite još oko sedam minuta. Tijesto će biti vrlo mekano, no nemojte ga pokušavati učiniti čvršćim dodavanjem velike količine brašna.
- Oblikujte tijesto u kuglu i prebacite ga u nauljenu posudu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže 60 do 80 minuta na sobnoj temperaturi.
- Ako želite koristiti smeđi maslac, stavite ga u lonac i zagrijavajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok ne poprimi smeđu boju i miris orašastih plodova. Pazite da ne zagori. Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga kratko stavite u hladnjak da se stisne.
- Za nadjev pomiješajte cimet, obje vrste šećera i maslac.
- Dignuto tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u pravokutnik dimenzija otprilike 40 × 30 centimetara i debljine oko pola centimetra.
- Premažite ga cimet nadjevom pa zarolajte u čvrstu rolicu.
- Oštrim nožem ili koncem narežite rolicu na 12 jednakih komada.
- Posložite ih u lim ili posudu za pečenje koju ste prethodno premazali maslacem.
- Prelijte ih vrhnjem za šlag, pokrijte folijom i ostavite da se ponovno dižu oko sat vremena, odnosno dok se volumen ne udvostruči.
- Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Rolice pecite 20 do 25 minuta, odnosno dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju.
- Za preljev pomiješajte krem sir, maslac, mlijeko, šećer u prahu i ekstrakt vanilije dok ne dobijete glatku smjesu.
- Pečene rolice ostavite desetak minuta da se malo ohlade, zatim ih premažite kremastim preljevom i poslužite.
Foto: Kristina Štriga, Instagram (@cellulite_factory)
