Advent je pred vratima, donosimo recepte za 6 slatkih klasika koje radimo svake zime, bez iznimke!
Fritule
Recept za brze fritule
Sastojci:
- 180 ml jogurta
- 1 jaje
- 2 paketića vanilin šećera
- prstohvat soli
- 2 žlice šećera
- 200 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 1 čep ruma
- ulje za prženje
- po želji: limunova korica
Postupak:
- Sve sastojke u zdjeli sjedinite u glatku smjesu, a ako vam se čini da je rijetka, dodajte malo brašna.
- Pokrijte krpom i ostavite pola sata, zatim još jednom promiješajte i žlicom vadite smjesu u vruće ulje (pazite da nije prevruće kako ne bi zagaralo).
- Čim se fritule zarumene, okrenite ih na drugu stranu još pola minute te vadite u zdjelu s papirom kako bi se upio višak ulja.
- Posipajte po želji mješavinom šećera i cimeta, čokoladom ili nekim drugim preljevom.
Germknedle
Recept za Germknedle u umaku od vanilije
Tijesto (za 6 germknedli):
- 350 g glatkog brašna
- 4 g suhog kvasca
- 30 g vanilin šećera
- 1/2 žličice soli
- korica limuna ili naranče
- 150-170 ml toplog mlijeka
- 1 jaje
- 40 g maslaca, sobne temperature
- 150 g džema od šljive ili Nutelle, za punjenje
Umak od vanilije:
- 500 ml mlijeka
- 2 žumanjka
- 2 žlice gustina
- 1 vrećica burbon vanilije
- 50 g šećera
- 2 ostatak vrećice vanilin šećera
- 2 žlice mljevenog maka, za serviranje
- 1 žlica šećera u prahu, za serviranje
Priprema
- U zdjelu dodajte brašno, kvasac, šećer, sol i koricu citrusa te promiješajte. Dodajte jaje i mlijeko te zamijesite mekano tijesto.
- Nakon 5 minuta, u zdjelu dodajte komadiće maslaca i nastavite mijesiti još 10 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu, prebacite u nauljenu posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite oko sat vremena (odnosno dok duplo naraste, vrijeme dizanja ovisi o temperaturi prostorije).
- Za umak od vanilije u zdjeli sjedinite žumanjke, gustin, šećere, 100 ml mlijeka i vaniliju. Ostatak mlijeka prebacite u lonac i ostavite da se zagrije do vrenja. Maknite s vatre i uz miješanje ulijte u zdjelu sa žumanjcima.
- Dobro promiješajte, vratite u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne pojave mjehurići.
- Nastavite kuhati još 2 minute, maknite s vatre, pokrijte površinu folijom i ostavite do serviranja.
- Tijesto premijesite i podijelite na 6 dijelova. Svaki oblikujte u kuglicu i razvaljajte ili rastanjite prstima u krug promjera 10 cm. Na sredinu stavite žličicu džema od šljiva, zatvorite tijesto kao da radite buhtlu i oblikujte u kuglicu pazeći da nadjev ne iscuri. Ponovite s ostatkom tijesta.
- Prebacite loptice tijesta na komadiće papira za pečenje (kako se ne bi zalijepile za dno tave ili posude za kuhanje na pari), pokrijte krpom i ostavite da se dižu 15 minuta.
- Za to vrijeme napunite pola lonca vodom i ostavite da zakuha. Na lonac stavite metalno cjedilo s gazom ili posudu za kuhanje na pari i dodajte 1-3 germknedle, ovisno o veličini posude/cjedila. Poklopite i ostavite da se kuhaju 20 minuta.
- Prebacite kuhane knedle u zdjelice, prelijte ih umakom, posipajte mješavinom maka i šećera i poslužite.
Vanilin kiflice
Recept za Vanilin kiflice
Sastojci:
- 250g brašna
- 210g maslaca
- 100g mljevenih oraha
- 70g šećera
- 1 vanilin šećer
- šećer u prahu za uvaljati kiflice
Postupak:
- Zamjesiti tijesto od brašna, oraha, šećera, vanilin šećera i maslaca.
- Oblikovti u kuglu i pustiti da se ohladi u hladnjaku minimalno pola sata.
- Tijesto oblikovati u kiflice i slagati na lim obložen papirom za pečenje.
- Vanilin šećer dodati šećeru u prahu u koji ćete uvaljati pećene kiflice.
- Kiflice peći na 170 stupnjeva, 8-10 minuta. Paziti da ne zagore, a zatim ih još vruće uvaljati u mješavinu vanilin šećera i šećera u prahu.
Raspucanci
Recept za Raspucance
Sastojci:
Linzeri
Recept za Linzere
Sastojci:
- 35 dag brašna
- 20 dag margarina
- 1 jaje (cijelo)
- 1 žumanjak
- 20 dag šećera
- 2 vanilin šećera
- naribana korica polovice limuna
Priprema:
- Pomiješajte sve sastojke i pretvorite ih u tijesto. Važno je da smjesa bude meka i glatka, ali ne i ljepljiva.
- Rukama oblikujte kuglu od tijesta, pospite ih brašnom, omotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na pola sata. Nakon toga pospite brašno po radnoj površini i razvaljajte na tanku debljinu od svega nekoliko milimetara.
- Kalupima izrežite zvjezdice, cvjetiće ili krugove. Polovina tih oblika neka bude s malim okruglim otvorom, a polovina bez.
- Protvan obložite papirom za pečenje i složite izrezano tijesto.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Potom ih premažite omiljenim pekmezom i spojite.
Kuglof
Sastojci:
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlijeka
- 100 g šećera
- 100 g maslaca
- 3 jaja
- 25 g svježeg kvasca ili 1 paketić suhog kvasca (7 g)
- Prstohvat soli
- Naribana korica 1 limuna (po želji)
- 1 žličica ruma ili arome ruma (po želji)
Za nadjev / dodatke (po želji):
- 100 g suhog grožđa
- 50 g nasjeckanih badema ili lješnjaka
- 1 žličica cimeta
Za posipanje:
Šećer u prahu
Priprema:
- Ako koristite svježi kvasac, otopite ga u mlakom mlijeku s malo šećera i ostavite da se aktivira 10–15 minuta dok ne zapjeni. Suhi kvasac možete dodati direktno u brašno.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol i limunovu koricu. Dodajte jaja, otopljeni maslac, mlijeko s kvascem i rum. Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
- Pokrijte zdjelu krpom i ostavite na toplom mjestu 1–1,5 sati, dok se tijesto ne udvostruči.
- Umiješajte suho grožđe, orahe i cimet u tijesto.
- Kalup za kuglof dobro namastite i pobrašnite. Prebacite tijesto u kalup i ostavite još 20 minuta da se malo digne.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40-50 minuta (provjerite čačkalicom – ako izlazi suha, kuglof je pečen). - Ostavite kuglof da se malo ohladi, zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu.
Foto: Unsplash, Pexels, Celullite Factory,
