Bistro scena u Beogradu sve je više kul, ovo su mjesta na koja idemo na doručak, ručak i večeru
Bistro lokali postali su najpouzdanija adresa za svakodnevni hedonizam u gradu. Dovoljno opušteni da svratimo bez najave, a dovoljno ozbiljni da znamo da ćemo dobro jesti. U Beogradu bistro scena posljednjih godina raste velikom brzinom, a pojavila su se neka mjesta važna naše pažnje.
Bistroi su šarmantni manji restorani, koji kombiniraju opuštenu atmosferu i kvalitetu kada je riječ o ponudi. Sastavili smo listu mjesta na koja idemo kada smo u Beogradu i kada tražimo balans između kvalitete, atmosfere i hrane koja se pamti.
Bistro kao koncept odavno je premašio lokalne francuske okvire i postao jedan od najvažnijih formata suvremene gastronomije širom svijeta. Od klasičnih francuskih bistroa sa kratkim, sezonskim menijima, preko talijanskih trattoria i španjolskih tapas barova, do japanskih izakaya i modernih urbanih bistroa u velikim svjetskim gradovima, zajednička nit je ista: kvalitetna hrana bez formalnosti. Upravo taj balans između dostupnosti, okusa i opuštene atmosfere čini bistroe relevantnima i danas. A to je i razlog zašto ih vodeći gastro vodiči poput Michelin-a i Gault&Millau-a posebno prepoznaju kao okosnice moderne, svakodnevne gastronomije.
U nastavku donosimo popis najkul bistroa u Beogradu.
Bistro Mali Pijac
U srcu Savamale, u povjesnom prostoru koji već sam po sebi nosi karakter, Bistro Mali Pijac funkcionira kao pravi gradski bistro s jasnom ambicijom. Preporuka ide za goveđi tartar i francusku juhu, dok je pljeskavica dobar primjer kako se domaće jelo uklapa u bistro kontekst. Za kraj, crepe suzette ili baklava su siguran izbor. Vikendom navečer atmosfera se dodatno opušta uz live jazz ili DJ. Ovo je bistro koji podjednako računa na hranu, prostor i doživljaj.
June Café
June Café funkcionira kao cjelodnevni bistro s naglaskom na sezonske i lokalne namirnice. Jelovnik je dobro promišljen, s jelima koja se lako uklapaju u dnevni ritam. Za doručak je obavezna neka od kombinacija na prirodnom kiselom tijestu. Laganiji ručak i večera su inspirirani modernom europskom kuhinjom. Preporuka ide za tost sa sezonskim dodacima, jela od povrća i jednostavne proteinske kombinacije.
Kava iz domaćih pržionica i selekcija prirodnih vina dodatno zaokružuju ponudu. Sezonski kokteli su odličan dodatak cijeloj brunch priči.
Homa Bistrot
Homa Bistrot je mjesto gdje se ozbiljna hrana servira bez pompe. Jelovnik chefa Filipa Ćirića kreće se između Mediterana, Bliskog istoka i klasične europske tehnike. Kao dobar početak izdvajaju se baba ganush ili tatar biftek poslužen sa koštanom srži.
Među glavnim jelima, grilani brancin s pireom od celera i francuskim graškom ili parmigiana di melanzane su sigurni izbori, dok domaće pappardelle sa šumskim gljivama predstavljaju comfort opciju. Vikendom je popularan i buffet doručak, a koh je desert koji se najčešće preporučuje.
Aut Bistro
Aut Bistro ima jelovnik koji se mijenja, ali uvijek zadržava internacionalni karakter sa začinima Bliskog istoka i Mediterana. Fokus u Aut Bistrou je na doručku.
Bliskoistočni vibe dolazi s falafelom i shakshukom, posebno se preporučuje pikantna zelena verzija s mariniranim tikvicama i graškom. Goveđi obrazi i falafel su pouzdane opcije za one koji dolaze na ručak ili večeru. Lepinje se rade ručno, na licu mjesta. Za kraj, baskijski cheesecake s karameliziranom koricom i mekanom sredinom poslužuje se uz blago kiselkast džem od višnje. Doručak je dostupan do 13:45, a domaća kombucha je nezaobilazan dio iskustva.
Iva New Balkan Cuisine
Iva je bistro na Dorćolu koji je već godinama nagrađen Michelin Bib Gourmand oznakom koja preporučuje mjesta koja imaju kvalitetnu hranu po pristupačnim cijenama. Jelovnik je velik, a posebna prednost je doručak koji se poslužuje tijekom cijelog dana.
Preporuka su jaja na debelom tijestu, uštipci u slanoj ili slatkoj verziji. Od predjela se izdvajaju listići junetine na burek tijestu. Za glavno jelo juneći rep sa njokima, a u vege sekciji je odličan paljeni kelj. Za desert je preporuka kolač od cvjetače sa bijelom čokoladom i slanom karamelom. Vinska karta je ozbiljna, a tu su i zanimljive domaće limunade. Ovo je mjesto za one koji žele autentične okuse u bistro formatu, bez fine dining formalnosti.
Preuzeto s journal.rs
Foto: Instagram (@bistromalipijac, @recoinparis, @ivanewbalkancuisine, homabistrot, junebelgrade, aut.bistro)
