Dvojica pomoraca u Splitu su otvorili 7 Kora, restoran koji priča priču o moru i čežnji za domom

Koliko ste puta u životu čuli izreku da je neki posao kruh sa 7 kora? Vjerujemo često, a dvojica pomoraca – Damir Perić Mažar i Marko Radić iz Splita zaista su je i živjeli godinama. Njihovo prijateljstvo krenulo je još na fakultetu, okrunili su ga i kumstvom, ali brodovi su ih odveli na plovidbe na različitim stranama svijeta.

“Posljednjih petnaest godina nismo plovili na istim brodovima, kroz život smo uvijek plovili zajedno.”

Duge plovidbe više od desetljeća bile su njihov život, a tijekom njih upoznali su brojne kulture i kuhinje – i shvatili da im najviše nedostaje ona domaća. Ideja o restoranu godinama se kuhala na noćnim gvardijama i u razgovorima o tome što će kada se vrate kući.

“Željeli smo Splitu donijeti dio iskustva koje smo stekli na moru, ali na način koji će ostati potpuno naš, domaći i dalmatinski.”

Domaće namirnice davale su im osjećaj doma

Na naše pitanje koje je bilo jedno domaće jelo koje im je nedostajalo na plovidbama, nisu mogli dati odgovor, kažu, jer nije riječ samo o hrani.

“Najviše su nam nedostajali domaći okusi – dobra šalša, domaći rižot, pašta, sporo kuhana jela i namirnice kakve imamo kod kuće”, vele nam i objašnjavaju:

“Na brodu je kuhinja međunarodna i prilagođena posadi iz cijelog svijeta. Zato nam je svaki put bilo posebno zadovoljstvo kada bismo uspjeli nabaviti domaće namirnice i pripremiti nešto kao kod babe. Tada bi cijela posada sjedila za stolom, a mi bismo barem nakratko zaboravili koliko smo daleko od kuće.”.

Koja je ideja iza 7 Kora?

“7 Kora je mjesto gdje se spajaju more, prijateljstvo i domaća kuhinja. Naziv dolazi od izreke “kruh sa sedam kora”, koja simbolizira težak život, puno odricanja i rada. Pomorski život upravo je takav. Daleko ste od obitelji, propuštate važne trenutke, ali vas nauči cijeniti ono što stvarno vrijedi”, kažu nam.

Žele da 7 Kora bude restoran gdje se svi osjećati dobrodošlo, bilo da dolaze na jutarnju kavu, poslovni sastanak, obiteljski ručak ili večeru s prijateljima. “Želimo da ljudi kod nas osjete toplinu doma i ono zajedništvo koje smo i sami tražili tijekom godina provedenih na moru”, dodaju.

Kada su smišljali koncept i izgled prostora, mislili su i na obitelji s djecom.

“Zato smo uredili mali dječji kutak za mirnu igru, s personaliziranim pomorskim bojankama i Lego kockama, kako bi se najmlađi zabavili dok roditelji mogu na miru uživati u obroku i druženju”.

Svatko može naći svoje mjesto

Naglašavaju, ipak, kako restoran nije namijenjen isključivo obiteljima. Jednako im je važno da se kod njih ugodno osjećaju i parovi, prijatelji, poslovni ljudi, turisti i svi oni koji žele pojesti kvalitetan domaći obrok u opuštenoj atmosferi.

Samom uređenju posvetili su veliku pažnju

“Uz pomoć naše bliske prijateljice, arhitektice i dizajnerice, osmislili smo interijer koji je jednostavan, topao i nenametljiv, s blagim pomorskim štihom. Nismo željeli klasični mornarski restoran, nego prostor u kojem će se kroz detalje osjetiti ljubav prema moru i pomorskom životu”.

“Posebno smo ponosni na to što je gotovo sve cvijeće i zelenilo u restoranu doneseno iz naših obiteljskih vrtova.”

Odmah su odlučili da neće imati umjetne dekoracije nego prirodno zelenilo kako bi prostoru udahnuli toplinu i život. Upravo to je ono zbog čega se gosti kod njih osjećaju kao kod kuće.

“Vjerujemo da se prava atmosfera ne stvara skupim detaljima, nego iskrenošću, toplinom i ljubavlju koju ulažete u svaki kutak prostora. Upravo je to ono što smo željeli prenijeti kroz 7 Kora.”

Jelovnik inspiriran svime što im je nedostajalo

Jelovnik u 7 Kora inspirirao je dom. Nakon što su obišli mnoge zemlje i kušali različite kuhinje, samo su potvrdili da cijene jednostavna domaća jela od lokalnih sastojaka.

“Svako jelo pripremamo od svježih domaćih namirnica, a mnogi recepti inspirirani su obiteljskom kuhinjom i receptima naših baka.”, kažu.

Pomorski štih u jelovnik su unijeli imenima jela: “Tako ćete kod nas pronaći Kapetanov skradinski rižot, Mazačev crni rižot, Brodsku manistru, Pomidorsku rutu, Barbin Benedikt, Štivadorski sendvič, Lučki sendvič, Pilotov sendvič, Barbin burger, Primov pileći burger, kao i hladno prešane sokove Bura i Jugo. Svaki naziv nosi dio pomorskog života i približava gostima funkcije i pojmove s broda.”

Imaju i zanatski sladoled.

Ne bi to bilo kompletno da na jelovniku nema i deserta. U njihovoj ponudi je tako i lokalni zanatski sladoled.

“Surađujemo s malom hrvatskom manufakturom Premis, koja već više od 30 godina proizvodi vrhunske artizanske sladolede. Od samog početka željeli smo surađivati s domaćim proizvođačima koji, poput nas, stvaraju s puno ljubavi i pažnje.”.

Hrana i more ne idu jedno bez drugog

Hrana i more uvijek su dijelili neraskidivu vezu, kažu nam. Na brodu su se ljudi okupljali oko hrane, bez obzira na to odakle dolaze, svi jednu za istim stolom. Upravo to su željeli i za 7 Kora.

“More nam je dalo disciplinu, odgovornost i životno iskustvo, a kuhanje nam je uvijek bilo način da nekome uljepšamo dan i barem na trenutak stvorimo osjećaj doma. “>To smo željeli prenijeti i u prostor restorana – od uređenja, preko naziva jela pa sve do atmosfere koju gosti osjete čim uđu”.

Što probati?

A kada im netko u restoran prvi put i možda se nikako ne može odlučiti što naručiti, oni preporučuju:

“Za doručak bismo preporučili Barbin Benedikt ili Strujinu Budwig zdjelu. Za ručak ili večeru svakako Kapetanov skradinski rižot ili Mazačev crni rižot, jer najbolje predstavljaju našu priču. Ako je netko ljubitelj burgera, preporučili bismo Barbin burger, a uz sve to svakako neka isproba jedan od naših hladno prešanih sokova – Buru ili Jugo.”.

Čvrsto vjeruju u kvalitetu domaće spize

S obzirom na to da su prošli gotovo čitav svijet i probali svakojake delicije, pitali smo ih postoji li jedno koje ih se toliko dojmilo da bi ga dodali na meni.

“Možda bi mnogi očekivali da ćemo izdvojiti neko svjetsko jelo, ali iskreno – ne bismo. Putovanja su nas naučila cijeniti različite kuhinje, od Azije do Južne Amerike, ali su nas još više uvjerila koliko vrijedi ono što imamo kod kuće. Što smo bili dalje od Hrvatske, to smo više cijenili jednostavna domaća jela pripremljena od kvalitetnih lokalnih namirnica.

Zato smo odlučili da naš jelovnik ostane vjeran Dalmaciji i domaćim okusima. Sve što smo naučili putujući svijetom utkali smo u iskustvo, način rada i pomorsku priču, a ne u kopiranje tuđih kuhinja.”

Domaći su ih objeručke prihvatili

Jednom kada su se vratili na kopno, u svoj Split, odlučili su mu dati svoju verziju nečeg autentičnog. Kažu kako za njih to nije samo recept već domaći sastojci, kuhanje bez prečaca i iskrena hrana koju poslužuju.

“Želimo da svatko, bilo da dolazi iz Splita ili iz drugog dijela svijeta, osjeti kako izgleda pravi dalmatinski stol, domaća atmosfera i iskreno gostoprimstvo.”

Čini se kako im se sve što su poželjeli za 7 Kora i ostvarilo. Otvorili su u lipnju, a već sada imaju stalne goste – lokalce koji su vjerni njima i njihovim jelima. Kažu nam kako su reakcije ljudi nadmašile baš sva njihova očekivanja. I baš svima se sviđa što iza restorana i jela stoji priča.

Za kraj, čemu se nadaju?

“Nadamo se da će 7 Kora postati mjesto kojem će se ljudi uvijek rado vraćati. Ne težimo tome da budemo najveći restoran, nego da budemo restoran kojeg će ljudi pamtiti po toploj atmosferi, domaćoj hrani i iskrenoj priči.

Ako jednog dana netko kaže da se u 7 Kora osjećao kao kod kuće, znat ćemo da smo ostvarili ono što smo željeli od samog početka. Posebno nam je drago kada vidimo da se kod nas jednako ugodno osjećaju obitelji s djecom, parovi, prijatelji i poslovni ljudi. Vjerujemo da upravo u tome leži ljepota 7 Kora – mjesto koje spaja ljude, baš kao što je more godinama spajalo nas“.

Adresa: Šoltanska 10, Split
Radno vrijeme: Pon-sub/ 8-22

Foto: 7 Kora