“Baš tako – apsurdno čokoladni – ljubav na prvi okusni pupoljak!” riječi su Julije s bloga Torta, pinjur, pjat, a mi se moramo složiti. Savršeni za počastiti se uz jutarnju kavu, no zasigurno nećete odoljeti bez da ih grickate cijeli dan. Sve dok ne nestanu… U nastavku pročitajte recept.
Sastojci za cca 60 komada (manje od toliko nema ni smisla praviti):
200 g čokolade s 52% kakaa
190 g maslaca
200 g šećera
80 g meda
3 jaja
450 g mekog brašna
35 g kakaa u prahu
8 g sode bikarbone
8 g praška za pecivo
prstohvat soli
cimet, korica naranče, kardamom ili malo kajenske papričice po želji
bijela čokolada za punjenje – 60 kockica
Na laganoj vatri otopite čokoladu i maslac. Ostavite sa strane da se malo ohladi. Dodajte med. U posebnu posudu prosijte brašno sa sodom i praškom za pecivo te kakaom i soli. Ukoliko stavljate začine dodajte ih u brašno. Mikserom izmješajte jaja sa šećerom. Ne treba puno miješati. Dodajte im otopljenu čokoladu i maslac i još malo izmješajte da se šećer otopi. Polako dodajte mješavinu brašna. Možete sve miješati mikserom na manjoj brzini. Dobit ćete mekše prhko tijesto. Pokrijte ga prozirnom folijom tik uz tijesto i ostavite na hladnom barem pola sata.
Žlicom vadite kuglice tijesta (težine cca 20 g), zarolajte ih u kuglu, ravnomjerno rastanjite da dobijete diskove i na sredinu svakog stavite kockicu bijele čokolade. Lagano presavijte krajeve preko kockice da se na sredini spoje. Još jednom rukama “svaljajte” keksić u oblik “plosnate loptice” i okrenite spojeve prema dolje. Kekse slažite na protvan na pek papir. Nemojte ih stavljati preblizu jedan drugom jer će se tijekom pečenja malo raširiti.
Tijesto je inače strukture mekog plastelina i lijepo se može raditi s njim, ne lijepi se za ruke i bez problema mu se spoje krajevi. Dodatno brašno mu nije potrebno. Ukoliko vam se počne lijepiti za ruke to je zbog toga što su vam ruke tople. Operite ih u hladnoj vodi i nastavite s keksićima. Oblikovane kekse, poslagane na tepsije stavite ponovno na hlađenje. Ovaj put im je potrebno malo više vremena da se ohlade i da se dobro stegnu, barem 3 sata u hladnjaku.
Upalite pećnicu na 180°C da se zagrije. Stavite protvan s keksićima na srednju razinu u peći i pecite – ovisno o vašoj pećnici – 12 do 14 minuta te pazite da vam se ne prepeku! Keksići će na lagani dodir odmah dok su vrući, biti mekani i izgledat će kao da nisu pečeni, no nemojte se zavarati, keksići su pečeni – hlađenjem će otvrdnuti. Ostavite da se ohlade na tepsiji. I to je to! Dok su topli – bijela čokolada iz sredine će se razlijevati kad ih prelomite. Hlađenjem će i ona malo očvrsnuti, no i dalje će će biti fino kremasta – pravo srce keksića!
Foto: Torta, pinjur, pjat
