Æbleskiver – danske palačinke za savršenu večer

Nova ideja za sve ljubitelje palačinki!

Volimo palačinke. Zapravo, ne znamo tko ne voli palačinke. No, osim u standardnom obliku i nekim ponešto drugačijim receptima pripreme – predlažemo dansku varijantu palačinki za ove blagdane. Originalnog danskog naziva æbleskiver (izgovara se: ˈɛːbləˌsɡiːwɐ), danske su palačinke u obliku kuglice. Naziv doslovno znači kriške jabuka na danskom jeziku iako se jabuke ne koriste u receptu. Najsrodnije su Yorkshire pudingu, nizozemskim poffertjes palačinkama ili našim fritulama po obliku, no mogu se i puniti, primjerice Nutellom. Serviraju se najčešće uz neko toplo, snažnije zimsko piće, a da bi skandinavski dojam bio potpun predlažemo omiljeni nam glögg.

Sastojci & priprema

Priprema danskih palačinki prilično je jednostavna, no trebat će vam sferični kalup kako biste ostvarili njihov autentičan oblik ili tava sa sferičnim utorima. Za pripremu æbleskiver palačinki potrebno vam je:

250g višenamjenskog brašna
dva do tri prstohvata soli
prstohvat praška za pecivo
dva do tri prstohvata vanilin šećera
4dcl vrhnja
100g maslaca
3 jaja
žlica šećera

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite šećer i bjelanjke u čvrstu masu. U drugoj posudi izmiješajte žutanjke, brašno, sol, šećer i prašak za pecivo. Polako i oprezno te dvije smjese izmiješajte dodajući na kraju vrhnje. Otopite maslac i smjesi dodajte ohlađeni otopljeni maslac. Obavezno pričekajte da se ohladi.

Posebnu tavu s utorima za danske palačinke nauljite i stavite na srednje jaku vatru, u slučaju da ju nemate, upotrijebite običnu dublu tavu u koju možete naliti više ulja, kao za prženje. S grabilicom za juhu nalijte smjesu u utore u tavu ili dodajte u zagrijano ulje, kao da npr. idete peći fritule. Kada gornja strana počne crveniti se, lagano štapićem dodirnite smjesu i okrenite ju pritiskom prema dole kako bi se ravnomjerno ispržila. Kao da želite okrenuti loptu u vodi. Izvadite ih, ocijedite od ulja, ohladite i servirajte s pekmezom, slatkim umacima ili samo pospite šećerom u prahu. Ideje za serviranje donosimo na Instagram fotografijama u nastavku…

A post shared by BONNIE TSANG (@bonnietsang) on

Objavu dijeli IT’S All ABOUT PLANTS🌿 (@veganja_food)

Objavu dijeli Frøken W (@home.by.w)

Objavu dijeli Frank M. Kromann (@fmk_wa)

Foto: Instagram